黑猪捶肉汤是枞阳本地一道家常菜肴，主食材选用枞阳黑猪肉。枞阳黑猪属于体型中等的肉脂兼用型品种，成年雄猪一般体高73厘米，体长136厘米，雌猪高、长、围基本相同，其形“马脸、狮脸、羊眼、大耳、背平臀部大”，其肉质肥嫩皮薄、五花七层、色泽鲜艳，汤沸肉烂、味醇美。枞阳黑猪目前中心产区在枞阳县麒麟镇、浮山镇、义津镇和钱桥镇。（照片由周曼雄老师拍摄）
一、食材
1、主料：阳黑猪肉、山芋粉
2、辅料：盐、白胡椒、生抽、鸡精
二、烹制方法
1、选枞阳黑猪里脊肉，切成两寸方块状，加干山芋淀粉，木锤或铁锤均匀捶敲成薄片；
2、待锅内水烧沸后，将捶肉切成大小一致长方形，依次放入沸水中，高火持续烧开；
3、加青菜、平菇或金针菇，加盐、姜、蒜、葱花等调味品，闻到姜、蒜、葱花香味即可。
三、价值功效
枞阳黑猪肉中的胆固醇含量比普通猪肉低，可减少高血压，高血脂，冠心病等疾病的发生。黑猪肉中的维生素E含量是普通猪肉的3.2倍。黑猪肉皮中富含大量胶原蛋白和弹性蛋白,对于对抗衰老，延缓肌龄有一定功效。黑猪肉中的维生素E也有抗氧化的功效。黑猪肉中的维生素A维持正常视觉功能；维护上皮组织细胞健康；维持骨骼正常发育，促进生长。黑猪肉肌肉内的不饱和脂肪酸和亚麻酸可以保护我们的肝脏，增强免疫力，改善SOD活性，还能抑制MDA生成，避免衰老和老化，具有极高的营养价值和保健功效，长期进食更能延年益寿。黑猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循环。增强细胞活性，提高记忆力和思维能力。
