膀也就是我们俗称的“肘子”，皮厚，筋多，胶质多，瘦肉多，肥而不腻，带皮的猪膀有独特的营养价值，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。蒸好的膀肉色金黄，入口即化，口感丰盈，甜而不腻。也成为枞阳民间喜宴上最受欢迎的一道美食。（图片由钱正义老师拍摄）
一、烹制方法：
1、枞阳地道蒸膀，将黑猪膀切成六寸见方一块整肉，肥肉占2/3,瘦肉占1/3，重约2斤；
2、将膀先在清水中泡30分钟，将血水倒掉，再放入锅中，加冷水烧开焯水后，捞出备用；
3、将焯水后的膀加入红糖、姜、盐，放入砂锅中，大火烧开关小火慢炖约3个小时即成；
二、价值功效：
带皮的猪膀有独特的营养价值，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
