有着3000多年建城史，2000多年建县史的枞阳古城，是长江中下游最早的港口码头之一。时光斑驳的历史里，她孕育了中国历史上最大文学流派桐城派的缔造者，也孕育了许多风味独特的美食。
中国人相信，水能滋养人的灵性和觉悟，枞阳得天独厚的就是江河互济，湖泊众多。水生植物的多样性，为枞阳提供了最原始最生态的食材，高菰草是一种生长在江岸浅水里的多年生草本植物，与茭白同科，每年农历二月底到整个四月，这种植物就会次第生长在枞阳沿江的许多沟岔里。
每天下午1点，50多岁的许明亮就会准时到这些沟岔里采挖这种自然馈赠的美味，从一棵草变成美食，最费时费力的主要是采挖，站在齐腰深的水里，有着十几年采挖经验的许明亮一眼能分辨出哪棵草已老，哪棵草鲜嫩，采挖200多斤的高菰草，许明亮要花将近三个小时的时间，回家还要一根一根剥去层层包裹的外衣，这时候有空闲的邻居都会伸手帮忙，为他节约了不少时间。
第二天早上五点左右，天还没亮，许明亮把20来斤包好的高菰草送到人贸市场，批发给摊主，一季下来，许明亮大约能挣到2万多元，虽然辛苦，但这对贴补家用也是一笔可观的收入。
优质食材，烹饪过程一般都不需要复杂，高菰草炒肉丝的做法也很简单。先将高菰草掐成两寸长左右的段子，将五花肉，红辣椒切成丝，韭菜切成段，菜籽油入锅加热，加入肉丝，翻炒七成熟，加入高菰草，再加入红椒丝，韭菜段，加盐大火爆炒一分钟左右，起锅，一道色香味俱全的美食就大功告成。
桐城派以自然万物与人类社会天人合一的理学思想为宗，这个理念体现在饮食上，因受江河滋养，亲近自然，热爱自然的枞阳人，就有了江河的滋味。
这种五味转化季节交替的精致，成就了一道地方美味，这是枞阳人餐桌上最受欢迎的时鲜菜。
