项铺位于白荡湖北岸，是枞阳最早的古镇之一，形成时间可以追溯到汉代，晋代曾为侨立阴安县城所在地。70多年前，周边地区的村民出行还大多从这里乘船，走水路经过白荡湖进入长江。因为是内陆水陆的交通枢纽，南来北往的客人云集，饮食习惯与其他乡镇有所不同，催生了项铺独特的饮食文化。
如果说生腐是项铺享誉已久的美食，那么已经有着200多年技艺传承的黄鳝梢子就更具项铺特色。小李是安徽亳州人，16岁开始和父亲学习捕捉黄鳝，5年前在项铺安家，娶妻生子，以捕黄鳝为生。每年春季到秋季漫长的时间里，乌金圩里的河岔沟渠就成了小李讨生活的地方。在枞阳，有秤杆子黄鳝、马蹄鳖一说，制作黄鳝梢子对食材非常讲究，要选重约二两左右，秤杆子粗细的野生黄鳝，以农历六月早稻出穗时的黄鳝最佳。
在烹饪的法则里，风味重于一切，有着20多年烹饪手艺的疏义根，是项铺街上最有名的厨师。早年夫妻俩开饭馆，怀着对食物的理解，他们从来不把自己束缚在一张乏味的菜谱上，而是在传承创新中不断寻求着转化的灵感，黄鳝梢子，最终成为他家的招牌菜之一。无鳞的水产品一般腥味重，而且多黏液，制作黄鳝梢子前，要先将劈开洗净的黄鳝用干布擦去水和黏液，然后剔出骨头，横切成细细的条状，切的功夫也很讲究，既要细还要粗细大体一致，再将洋葱和蒜切成细丝备用。菜油入锅，加热后放入鳝条，翻炒至鳝条卷成卷，颜色发白，再加入洋葱和蒜丝，加入用老抽生粉和盐调成的汤料。盐是百味之首，它能调出食材本身纯正的味道，不同的佐料是区分风格的明显标志，项铺的黄鳝梢子之魂就在于既有出神入化的手段，也有对时间的精妙运用，大火爆炒，大约十秒左右，多几秒，少几秒，味道都会截然不同。
一热胜三鲜，黄鳝梢子往往要成热吃，保持温度就会更加可口，鲜味也能更好地激发出来。故乡就是这种让人萦系于心的黄鳝梢子味道，香嫩鲜滑的黄鳝梢子，不过是人间的一碗烟火，当它在舌尖萦绕，对生活的热爱也跃然心间，世俗烟火和琴心雅韵相契相合，这才是人间至味。
